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黑泷堂加盟店:营业额增高的诀窍

2015-11-06 黑泷堂 已读
  一般奶茶店的店面比较小,如果说人流量多的时候,有些店里员工就会忙的一团乱,以至于流失很多客人。看似小小的奶茶店,经营确实非常重要。那么一个奶茶店最重要的环节是什么呢?个人认为是收银员,首先收银一边是顾客,一边是门店操作人员,所以收银员对于奶茶店来说至关重要。以下是黑泷堂奶茶加盟店根据自身而总结的经验:
  一个优秀的收银员需要注意以下几点:把控产品、及时沟通、点单节奏。
  1、把控产品
  对于产品的制作、原料、味道收银员都要一一清楚。这样才能在顾客提问时,做出专业的解答。
  2、及时沟通
  沟通是各类型的门店都需要注意的。饮品店所注意的沟通主要集中在原料是否充足。只有沟通充分,才能保证顾客所点饮品有货可供。
  3、点单节奏
  饮品店的点单节奏是人少则慢、人多则快。
  人少则慢,是为了让顾客能够在店内多停留一下,让饮品店不会产生过多的空档,因为顾客都有扎堆的习惯,哪里人多,顾客就会往哪里走。让节奏慢下来,我们可以通过对产品的仔细介绍,或者在顾客等单的过程中和他聊天来实现,让顾客对门店产生粘度。
  人多则快,人多的时候点单速度一定要快。但在快速点单中,需要多注意观察和沟通,了解物料是看一下饮品制作的速度是否能跟上点单速度,如果跟不上,点单速度可否齐全;以适当放慢,比如:提醒顾客注意排队点单;点单时注意放慢语速;对饮品介绍得更详细一点。